Меню

Новые статьи

  •  
     

    Вёшенка

    (обыкновенная или устричная, или устричный гриб)

    Вёшенка обыкновенная хотя и ассоциируется с грибом весенним, но чаще плодоносит она осенью потому, что она не любит тепло. Весной, в мае, вёшенка плодоносит гораздо реже и только в том случае, если сохраняются отрицательные температуры воздуха. По другому её ещё называют вёшенкой устричной или устричным грибом за раковинообразную форму своей шляпки. Вёшенка относится к роду и семейству грибов вёшенок. и считается довольно крупным и хищным грибом-сапрофитом . потому что, с помощью выделяемого ею токсина, она способна переваривать некоторые субстанции, превращая их в азот. Растёт вёшенка густыми пучками и только на деревьях, забираясь порой очень высоко, или на пнях и валежнике. Чаще всего её можно увидеть на высохших деревьях различных лиственных пород, таких как берёза, дуб, осина, ольха, ива и рябина и гораздо реже на засохших деревьях хвойных пород таких, например, как ель, сосна, кедр, пихта и лиственница. Вёшенка - это типичный гриб-разрушитель и своим появлением на дереве она неизменно вызывает разъедающую гниль жёлтого цвета, которая заражает его и, в итоге, постепенно разрушает.

    Вёшенка. по всем своим потребительским или вкусовым показателям, относится к съедобным грибам четвёртой категории . Неоценимым качеством вёшенки является её способность расти большими группами в одном пучке. Именно поэтому, её очень легко собирать и обрабатывать. Вёшенка обыкновенная встречается, в основном, в северных широтах, потому что она любит прохладу. А самое активное созревание у неё начинается где-то в начале сентября и длится оно до конца ноября, иногда - до середины декабря. Это, что касается природных вёшенок. А для формирования и роста культивируемых вёшенок в домашних или в производственных условиях будет требоваться: во-первых, - много света; во-вторых, - достаточно много влаги; в-третьих, - достаточно высокая температура окружающего воздуха, где-то, +25°С - +28°С. И вот, именно этим-то, они и отличаются от природных вёшенок, а в связи с этим и вкус у природных и культивируемых вёшенок - абсолютно разный.

    Вёшенка имеет отношение к пластинчатым грибам . Пластинки у неё частые, бледно-жёлтого или бледно-розового цвета. Шляпка у неё сначала выпуклая с завёрнутыми внутрь краями, а затем она становится раковино-образной с волнистыми краями и глянцево-гладкой на ощупь. Ножка очень короткая, тонкая и плотная, войлочная на ощупь, бурого цвета у основания и белая у шляпки. Несъедобных аналогов у этого гриба нет. Вёшенку можно замораживать или употреблять в варёном, жареном, солёном и маринованном виде, и только её шляпки, потому что ножки у неё очень жёсткие, из-за чего, какой-либо пищевой ценности они не имеют.