О вешенках
Вешенки - грибы с серой или серовато-коричневой шляпкой и плотной ножкой. Они растут не по одиночке, а в группах. Снятые грибы хранятся в холодильнике около 5-7 суток (в зоне свежести могут храниться около двух недель), при комнатной температуре – не более двух дней.
Вешенки содержат 10 из 14 необходимых человеку макро - и микроэлементов. По содержанию витаминов А, группы В, С, Д, Е, РР этот гриб не уступает фруктам и зеленому салату.
Вешенки не накапливают вредные вещества из окружающей среды. Эти грибы никогда не содержат пестицидов и солей тяжелых металлов. Наоборот, вешенки способствуют выводу радиоактивных веществ из нашего организма и повышают его устойчивость к вредному воздействию окружающей среды.
По данным исследований введение в рацион человека 1% вешенок снижает уровень холестерина в крови на 11%, а при 5% в рационе - уровень холестерина уменьшается уже на 31%. Поэтому вешенки с успехом применяются как для профилактики, так и для лечения атеросклероза и гипертонии.
Кроме того, вешенки обладают следующими полезными свойствами:
- Способствуют уничтожению бактерий в организме человека;
- Выводят токсины;
- Препятствуют образованию опухолей;
- Помогают бороться с аллергией, атеросклерозом;
- Улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
- Повышают иммунную активность;
- Замедляют старение организма.
Эти грибы низкокаллорийны, но довольно богаты белком (примерно как молоко), они хорошо насыщают организм, содержат большое количество клетчатки. Использование вешенки в диетических целях и для снижения веса имеет огромное значение.
Необходимо заметить, что грибы не относят к легкоусваиваемой пище (хотя некоторые виды мяса усваиваются не лучше), поэтому блюда из грибов рекомендуется употреблять два-три раза в неделю в количестве около 300 грамм на одного человека.
При покупке грибов желательно обращать внимание на их цвет. Лучше брать вешенки нежно-серого цвета. Эти грибы очень просты в приготовлении, их можно жарить, варить, тушить, солить и мариновать. Вешенки(свежие или сушеные) добавляют в супы. соусы, мясные блюда, из них получаются великолепные салаты. Отличным вкусом обладают грибные котлеты и грибная икра. Если есть необходимость сохранить вешенки впрок, можно их заморозить, замариновать, засолить, сделать грибной порошок.
В процессе приготовления вешенки не теряют много объема и сохраняют свой грибной аромат. У большинства грибов при термической обработке теряется до половины и более полезных веществ, у вешенки такие потери составляют всего 10-15%. Готовить вешенки очень быстро - достаточно 5-7 минут.
Пробуйте, здоровья Вам и приятного аппет ита!
