Компот из клубники
Ягоды клубники помещают в эмалированный таз, заливают 65% сахарным сиропом (на 1 л сиропа необходимо 300 г сахара и 460 г воды). На 1 кг клубники понадобиться 600 г такого сиропа.
Смесь сахара с водой нужно довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Затем сироп профильтровать через несколько слоев марли, профильтрованный сироп нагреть до 60 градусов и залить им клубнику. Настоять ягоды в сиропе в течение 3-4 часов. Часть сиропа впитается в ягоды, а сок с ягод перейдет в сироп. Поэтому ягоды уменьшатся в объеме и впоследствии меньше разварятся.
Затем следует извлечь ягоды из сиропа, плотно уложить в подготовленные стерильные банки, которые наполняют горячим сиропом, тем же, в котором настаивались ягоды, но предварительно уваренным в течение 15 минут. В 0,5 л банку помещается 340 г клубники и 200 г сахарного сиропа. Банки стерилизуют в емкости с водой 15-20 минут и закатывают.
Клубника натуральная
Такой вид консервации рекомендован специалистами для лечебного питания, например, для больных диабетом.
Ягоды клубники плотно укладывают в сухие стерильные банки, слегка утрамбовывая деревянной лопаточкой. Затем наполненные банки следует накрыть металлическими крышками и стерилизовать при кипении 10 минут 0.5 л банки, а 15 минут – 1 литровые.
Грибы
Маринованные вешенки
Ну, и напоследок, специально для тех, кто уже соскучился по консервированию – грибы маринованные (без закатывания).
Замочить 1 кг грибов вешенок в соленой воде на 30 минут, Положить грибы в приготовленный маринад:
2 стакана воды смешать с 1 столовой ложкой соли (без горки), 1 чайной ложкой сахара, 3 столовыми ложками уксуса и специями: лавровым листом. гвоздикой и перцем горошком.
Проварить грибы в маринаде 40 минут. Настоять сутки и можно кушать.
