Меню

Новые статьи

 
 

Обзор рынка вешенки за 05.03.2013

Фев 11 / Umdis

Население все еще доедает лесные грибы

Обилие лесных грибов в украинских лесах в прошлом году очень попортило жизнь украинским производителям шампиньона. «В прошлом году не собирал лесные грибы только ленивый», говорит директор ИА Умдис Максим Енченко. «Собрать десятки килограмм грибов за один поход в лес даже для людей, которые особо не увлекаются сбором лесных грибов — в прошлом году было нормой. Те люди, которые живут ближе к лесам, в селах, просто не могли отказаться от сбора столь щедрого урожая».

В результате у домохозяйств образовались огромные запасы лесных грибов, в самых всевозможных вариантах — замороженные, сушеные, соленые, маринованные. И если ограниченные возможности домашних холодильников в значительной мере ограничили количество лесных грибов в замороженном виде, то консервированные и сушеные грибы есть в избытке.

Так, даже тем домохозяйствам, которые всегда консервировали гриб только для собственных потребностей, после оценки запасов пришлось искать сбыта своей продукции на рынке. У многих хозяек количество банок с маринованным белым грибом, опятами, маслятами, лисичками и другими измеряется многими сотнями. «Сегодня такие хозяйства предлагают маринованный белый гриб по ценам от 50 грн/литр» — говорит М. Енченко.

«В этом году мы собрали и законсервировали лесных грибов в 5 раз больше, чем в средний год» — говорит Наталья, частный предприниматель из Харьковской области, консервирующая грибы для потребностей заведений общественного питания. Наталья говорит, что в этом году урожай в лесах в Харьковской области был как минимум в три раза больше обычного. «такого урожайного года я не помню за все 20 лет, которые занимаюсь грибами» — говорит Наталья.

Юрий, заготовитель лесного гриба из Житомирской области, утверждает что в 2012 году урожай лесных грибов был не только в несколько раз больше обычного, но и сам сезон был значительно больше растянут — товарные партии лесного гриба собирали вплоть до ноября месяца.

В итоге, с лета 2012 года культивируемым грибам пришлось терпеть огромную конкуренцию со стороны лесных грибов. По оценкам ИА «Умдис», даже на новогодние праздники спрос на шампиньоны был процентов на двадцать ниже, чем в обычный год. Поэтому единственным, что оставалось сделать производителям шампиньона и вешенки — снижать цены.

Сегодня, конкуренция свежему шампиньону со стороны лесных грибов пошла на спад, но все еще остается достаточно существенной.

Более подробно о влиянии большого урожая лесных грибов в 2012 году на цены на рынке культивируемых грибов расскажет на семинаре «Маркетинг и продажи грибов», который пройдет 27 февраля в КиевЭкспоПлаза, Максим Енченко, директор ИА «Умдис».