Грибы вешенки, их польза и вред

Есть грибы обычные, в лесу встречающиеся на каждом шагу, а есть редкие, но от того и более ценные, дары природы. Вёшенки – грибы «элитные». Растут гроздьями, ножки имеют короткие. Мякоть – нежную, плотную, белую; у молодых она сочная, у старых – более волокнистая. Шляпки грибов уховидные, трубчатые, мясистые, диаметром 6-13 см .

Чаще всего найти их можно на валежниках, сухих пнях или лиственных деревьях с солнечной стороны, но растут они высоко. По вкусу чем-то напоминает белый гриб с еле заметными отголосками аниса и свежего ржаного хлеба. а по способу произрастания ближе всего к опятам.

Химический состав и калорийность вёшенок

  • энергетическая ценность свежих грибов
44 ккал;
  • энергетическая ценность консервированных вёшенок

    26 ккал.

  • Низкая калорийность, отличный набор жиро - и водорастворимых витаминов, аминокислот, до 24 % белковых веществ (что больше, чем во многих овощах ), 17 % от суточной нормы фосфора, 11% железа и около 65 % жирных кислот делают эти грибы отличным составляющим диетического меню. Вёшенки – высоко питательный продукт, и что интересно: термическая обработка не только не уменьшает содержание полезных элементов в грибе, но и делает их более легко усваиваемыми (до 73 % ).

    Полезные свойства вёшенок

    Чем же так полезны вёшенки? Их присутствие на столе оказывает следующее положительное воздействие :