Грибы вешенки
Сегодня мы приготовим такой продукт как грибы вешенки . Но для начала хотелось бы немного рассказать о необычайной полезности данного вида грибов.
В состав грибов вешенок входит обширный комплекс витаминов D2, Е, и С, а по содержанию витамина PP считается одним из наиболее ценных видов грибов. Так же вешенки содержат так необходимые человеческому организму жиры, белки и углеводы. По своему содержанию данных веществ данные грибы способны заменить мясо, что особенно важно для людей, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Несмотря на это вешенки имеют низкую калорийность, что позволяет так же сохранять стройную фигуру, но при этом очень хорошо утоляет чувство голода.
Среди прочих полезных веществ содержащихся в вешенках необходимые организму аминокислоты, а так же минеральные вещества, такие как йод, железо, калий и кальций.
При приготовлении вешенок необходима термическая обработка, так как эти грибы содержат вещество хитин, которое не усваивается человеческим организмом, но при температурной обработке разрушается.
Для приготовления маринованных грибов вешенок нам понадобятся такие ингредиенты:
1 кг грибов
80-100 г уксуса 9%
масло подсолнечное - 150 г
2 чайных ложки соли
3-4 чайных ложки сахара
5 зубцов чеснока
5-6 шт. душистого перца
2-3 шт. лаврового листа
Способ приготовления
Огромным преимуществом маринованных грибов вешенок . является малое количество времени, затраченное на его приготовление.
Но, тем не менее, некоторые приготовления все же нам придется сделать. Для начала следует тщательно, но при этом очень аккуратно промыть грибы, поскольку в них могут находиться остатки мусора или насекомых. Затем аккуратно нарезаем равномерные красивые кусочки грибов.
Берем кастрюлю, которая позволит нам вместить все наше содержимое. Выбирать необходимо кастрюлю эмалированную, поскольку нержавеющая кастрюля из-за используемого нами уксусного раствора может прийти в негодность или как минимум может окислиться, что испортит ее внешний вид. Складываем на дно специи: лавровый лист, перец душистый, и чеснок предварительно раздавленный. Чеснок можно так же нарезать, но давленый чеснок лучше пускает сок, не растрачивая его впустую.
Поскольку тело грибов вешенок слишком хрупкое при работе с ними следует быть аккуратными, дабы не повредить их и чтобы они сохраняли «товарный» вид. Несмотря на то что внешнее состояние этих грибов не влияет на их вкусовые качества, все же намного приятней есть более-менее красивые кусочки грибов, да и гостей такое блюдо будет больше привлекать.
Нарезанные грибы вешенки слаживаем в кастрюлю поверх заранее уложенных специй. Сверху посыпаем необходимым количеством соли (2 чайных ложки) и сахара (3-4 чайных ложки). Затем поливаем 9% уксусом, стараясь как бы растворить соль и сахар. После чего сверху поливаем постным маслом, идеально подходит домашнее жареное масло, но если такого нет не беда можно использовать обычное рафинированное.
Теперь кастрюлю берем и ставим на огонь. Воду в наши грибы вешенки мы НЕ ДОВЛЯЕМ. Они сами пустят юшку достаточную для того, чтобы покрыть их полностью. Теперь на медленном огне доводим грибы вешенки до кипения, приблизительно на это уйдет 20-25 минут. Затем, когда грибы начинают кипеть, перемешиваем все тщательно чтобы сахар и соль окончательно растворились по всей массе наших вешенок, специи так же при этом дополнительно пропитают грибы. После чего оставляем кипеть грибы около 5-6 минут.
На данном этапе идет разделение дальнейшего приготовления, в зависимости от того хотите ли вы в ближайшее время использовать грибы (в течение недели), или же хотите заготовить их на более длительный срок (консервирование). Если вы ходите законсервировать вешенки, то можете сложить их сразу после кипения в банки, предварительно подготовив их . После чего закатать крышками и оставить охлаждаться. Если же вы хотите употребить грибочки в ближайшее время значить необходимо, отставить кастрюлю в сторону на доску и полностью укутать ее полотенцем. В таком состоянии мы оставляем грибы вешенки на 3-4 часа - настоятся, в то время пока мы занимаемся другими своими делами, после чего они готовы к употреблению.
Приятного Вам аппетита дамы и господа!
